Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Must Try

Μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα, ένα πιάτο που συνδυάζει τις πρωτείνες του κόκκινου κρέατος με λαχανικά. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή σπιτικό πουρέ πατάτας.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Αν μας αρέσει το μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια δοκιμάζουμε και το μοσχαράκι με μανιτάρια και κρασί.

Επίσης

Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ

Μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι

Μοσχαράκι με παντζάρι

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα


  • Total Time: 90'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα, ένα πιάτο που συνδυάζει τις πρωτείνες του κόκκινου κρέατος με λαχανικά. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή σπιτικό πουρέ πατάτας.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό μοσχαράκι κιλότο
  • 200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φετάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 50 ml κρασί κόκκινο
  • 2 φρέσκες ώριμες ντομάτες, πλυμένες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
  • 250 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 πρέζα θυμάρι ή ρίγανη
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 5-6 εκ. και τα σκουπίζουμε με χαρτί από τα νερά τους. Αλατοπιπερώνουμε
  • Σοτάρουμε το μοσχαράκι να πάρει χρώμα από παντού.
  • Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε πιάτο.
  • Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και το σκόρδο.
  • Σοτάρετε μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά.
  • Ξαναβάζουμε το μοσχαράκι στην κατσαρόλα.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες και το κονκασέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη.
  • Σιγοβράζετε για 70΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε προσθέτουμε 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Doctor’s Tip

Όταν κάποιος καταναλώνει σ’ ένα γεύμα μια συνήθη ποσότητα καρότων, η ποσότητα σακχάρου που προσλαμβάνει δεν είναι σημαντική. Έτσι λοιπόν, παρά το γεγονός ότι τα σάκχαρα από τα καρότα εισέρχονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, η ποσότητα τους δεν είναι τέτοια που να δημιουργεί πρόβλημα, ακόμη και σε διαβητικούς ασθενείς.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 70'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 403
  • Sugar: 5,4 gr
  • Fat: 19 gr
  • Carbohydrates: 9,6 gr
  • Fiber: 2,2 gr
  • Protein: 45,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -