Μοσχαρίσιο νουά με κρούστα αγριοράπανου (horseradish)

Must Try

Ιδιαίτερα πικάντικο, νόστιμο και ξεχωριστό πιάτο το μοσχαρίσιο νουά. Ένα πιάτο με μοσχαράκι που θα καταπλήξει όλους τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας. Το αγριοράπανο ή χρένο είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια της μουστάρδας. Η γεύση του είναι πικάντικη. Χρησιμοποιείται τριμμένο ή σε μορφή πολτού. Το βρίσκουμε ως έτοιμο πολτό με την ονομασία Horseradish sauce.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Πολύ νόστιμο αν θέλουμε χοιρινό είναι και το ψαρονέφρι γλυκόξινο.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχαρίσιο νουά με κρούστα αγριοράπανου (horseradish)

Μοσχαρίσιο νουά με κρούστα αγριοράπανου (horseradish)


  • Total Time: 40'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Ιδιαίτερα πικάντικο, νόστιμο και ξεχωριστό πιάτο το μοσχαρίσιο νουά. Ένα πιάτο με μοσχαράκι που θα καταπλήξει όλους τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας.


Ingredients

Scale
  • 3 κ.σ έτοιμος πολτός αγριοράπανου (horseradish sauce)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο νουά
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ° C.
  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αλείφουμε το κρέας πολύ καλά, ώστε να πάει παντού.
  • Το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για περίπου 35΄.
  • Το κρέας θα βγει αρκετά ροζέ. Με αυτόν το τρόπο όμως θα διατηρηθεί πιο τρυφερό.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε το κρέας καλοψημένο ψήνουμε ακόμη 10΄-15’.

Doctor’s Tip

Σε εργαστηριακές μελέτες υπάρχουν ενδείξεις ότι το αγριοράπανο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 228
  • Sugar: 0,1 gr
  • Fat: 9,6 gr
  • Carbohydrates: 0,4 gr
  • Protein: 32,7 gr
Προηγούμενο άρθρο
Επόμενο άρθρο
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -