Μοσχάρι με μήλα και κάρι

Must Try

Μαγειρεύουμε μοσχάρι με μήλα και κάρι, έναν αναπάντεχο συνδυασμό. Συνδυάζουμε το μοσχάρι με καστανό ρύζι που νοστιμίζει με την υπέροχη σάλτσα με μήλα και κάρι. Η σάλτσα δεν έχει πολλά λιπαρά και νοστιμίζει το καστανό ρύζι.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Περισσότερα για το μοσχάρι και τις κοπές του στο άρθρο μας: Τι κομμάτι μοσχάρι να πάρω και πώς να το μαγειρέψω;

Αν μας άρεσε το μοσχάρι με μήλα και κάρι δοκιμάζουμε και το

Γιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ

Μοσχαράκι με σόγια σως και σουσάμι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Μοσχαράκι με παντζάρι

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχάρι με μήλα και κάρυ

Μοσχάρι με μήλα και κάρι


  • Total Time: 100'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Μαγειρεύουμε μοσχάρι με μήλα και κάρι, έναν αναπάντεχο συνδυασμό. Συνδυάζουμε το μοσχάρι με καστανό ρύζι που νοστιμίζει με την υπέροχη σάλτσα με μήλα και κάρι. Η σάλτσα δεν έχει πολλά λιπαρά και νοστιμίζει το καστανό ρύζι.


Ingredients

Scale
  • > Για το μοσχάρι
  • 800 γρ. μοσχάρι κιλότο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 2 κ.σ. κάρυ
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 λίτρο νερό
  • 3 μήλα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • > Για το ρύζι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 250 γρ. καστανό ρύζι

Instructions

  • Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Για το μοσχάρι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το κάρυ, το τζίντζερ, τον κύβο και το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
  • Καλύπτουμε με το καπάκι, και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Τα τελευταία 15΄ προσθέτουμε τα μήλα.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  • Για το καστανό ρύζι ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας για την ποσότητα του νερού και τον χρόνο βρασμού.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το νερό.
  • Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Notes

Cook’s Tip

Χρησιμοποιήσαμε καστανό ρύζι parboiled που βράζει σε 10;.

Doctor’s Tip

1 φλιτζάνι καστανό ρύζι έχει περίπου 216 θερμίδες, δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 90'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 635
  • Sugar: 1,6 gr
  • Fat: 27 gr
  • Carbohydrates: 46 gr
  • Fiber: 3 gr
  • Protein: 46 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -