Ρώσικη σαλάτα vegan

Must Try

Η ρώσικη σαλάτα ή σαλάτα Ολιβιέ είναι σπεσιαλιτέ της ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας, δημοφιλής και στα Βαλκάνια. Περιέχει επεξεργασμένο κρέας, αρακά, ψιλοτεμαχισμένη βραστή πατάτα και μαγιονέζα. Εμείς κάνουμε μια ρώσικη σαλάτα vegan και νηστίσιμη.

Η πρωτότυπη συνταγή της σαλάτας επινοήθηκε το 1860 από τον Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ στο εστιατόριο του Ερμιτάζ, ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Μόσχας. Η σαλάτα αυτή έγινε ταχύτατα παρά πολύ δημοφιλής στους τακτικούς θαμώνες του Ερμιτάζ, και εξελίχθηκε σε σπεσιαλιτέ του εστιατορίου. Η ακριβής συνταγή — ιδιαίτερα αυτή του ντρέσινγκ — κρατήθηκε με επιμέλεια μυστική, αλλά είναι γνωστό ότι η σαλάτα περιείχε γλώσσα μοσχαρίσια, χαβιάρι, μαρούλι, ουρές από καραβίδα, κάππαρη, αγγούρι, καλά βρασμένα αυγά και πιθανότατα σπόρους σόγιας. H γνήσια ντρέσινγκ του Ολιβιέ ήταν ένας τύπος μαγιονέζας, φτιαγμένος από Γαλλικό κρασί και ξίδι, μουστάρδα και ελαιόλαδο . Η ακριβής εντούτοις συνταγή του παραμένει άγνωστη.

Η ρώσικη σαλάτα vegan χρειάζεται μαγιονέζα.

Σε πολλά πιάτα, σάντουιτς ή σαλάτες ταιριάζει η μαγιονέζα. Προσπαθούμε όμως να την αποφεύγουμε λόγω των λιπαρών της.  Πιστεύαμε ότι η σπιτική μαγιονέζα είναι δύσκολη στην παρασκευή της. Μέχρι που φτιάξαμε αυτή τη vegan μαγιονέζα. Μια παρασκευή που μπορούμε να φτιάξουμε με αυτήν την μαγιονέζα είναι φυσικά μια ρώσικη σαλάτα vegan. Σας προτείνουμε μια συνταγή πανεύκολη, γρήγορη, με λίγα υλικά και υγιεινή.

Η  vegan μαγιονέζα είναι κρεμώδης, πλούσια σε γεύση και χωρίς χοληστερόλη. Γίνεται με ηλιέλαιο και γάλα σόγιας. Φυσικά αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Δεν γίνεται με λάδι καρύδας γιατί στερεοποιείται στο ψυγείο. Αντί για γάλα σόγιας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα θέλουμε: αμυγδάλου για παράδειγμα, αλλά δεν θα έχει την ίδια κρεμώδη υφή.

Όταν θα σερβίρετε την ρώσικη σαλάτα vegan κανένας δεν θα καταλάβει την διαφορά.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ρώσικη σαλάτα vegan

Ρώσικη σαλάτα vegan


  • Total Time: 20'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Η ρώσικη σαλάτα ή σαλάτα Ολιβιέ είναι σπεσιαλιτέ της ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας, δημοφιλής και στα Βαλκάνια. Περιέχει επεξεργασμένο κρέας, αρακά, ψιλοτεμαχισμένη βραστή πατάτα και μαγιονέζα. Εμείς κάνουμε μια ρώσικη σαλάτα vegan και νηστίσιμη.


Ingredients

Scale

Για τη vegan μαγιονέζα

  • 3/4 φλιτζανιού ηλιέλαιο
  • 1/3 φλιτζανιού γάλα σόγιας
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι

Για τη ρώσικη σαλάτα vegan

  • 2 καρότα βρασμένα
  • 50 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
  • 50 γρ. αρακάς βρασμένος
  • 2 μέτριες βρασμένες πατάτες
  • 2 μικρά αγγουράκια τουρσί
  • 1 κ.σ. κάππαρη
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • Αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Για τη vegan μαγιονέζα σε ψηλό δοχείο με ραβδομπλέντερ χτυπάμε για 2΄ όλα τα υλικά μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.
  • Αν χρησιμοποιήσουμε απλό μπλέντερ χτυπάμε πρώτα για 5 δευτερόλεπτα τα υλικά εκτός
    από το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα σόγιας, αν είναι αραιή προσθέτουμε λάδι.
  • Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι.
    Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα καρότα και τις πατάτες και τα βάζουμε στο μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο
    μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακά, πατάτα, καλαμπόκι) για τη ρώσικη σαλάτα vegan. Τα βράζουμε πρώτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ανακατέψουμε με τη vegan μαγιονέζα.

Doctor’s Tip

Προτιμούμε να τρώμε σπιτική μαγιονέζα και όχι επεξεργασμένη, με συντηρητικά και τρανς λιπαρά.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 375,1
  • Sugar: 1,8 gr
  • Fat: 22,1 gr
  • Carbohydrates: 39,7 gr
  • Fiber: 2,8 gr
  • Protein: 5,1 gr

Κατηγορίες:
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -