Με τη ζέστη μόνο μια πράσινη σαλάτα με καρπούζι μπορούμε να φάμε! Ποιος άλλωστε δεν αγαπάει τον συνδυασμό καρπούζι με φέτα; Θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι, είναι δροσιστικός και συνδυάζει το γλυκό με το αλμυρό.
Πράσινη σαλάτα με καρπούζι : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το καρπούζι, όπως όλα τα φρούτα, είναι φτωχό σε θερμίδες και λιπαρά. Ένα φλιτζάνι καρπούζι αποδίδει μόνο 46 kcal και 11 γρ. υδατάνθρακες. Το γλυκό καρπούζι βοηθάει και στην ενυδάτωση του οργανισμού, σημαντική ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς αποτελείται σε ποσοστό 92% από νερό. Το καρπούζι είναι καλή πηγή καλίου και επίσης πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α. Επίσης, το καρπούζι περιέχει τις βιταμίνες Β6, Β1 και C.
Το ζουμερό φρούτο είναι πλούσιο και σε φυτοχημικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση όπως το λυκοπένιο, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και η κρυπτοξανθίνη. Οι φυτοχημικές ουσίες προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από τη βλαβερή δράση των ελεύθερων ριζών. Το λυκοπένιο είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του καρπουζιού. Όσο πιο ώριμο είναι μάλιστα ένα καρπούζι τόσο μεγαλύτερη η συγκέντρωσή του σε λυκοπένιο. Μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη λυκοπενίου έχει συσχετιστεί με την καλή λειτουργία της καρδιάς και την πρόληψη έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως του προστάτη. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση λυκοπενίου μέσω των τροφών προστατεύει το δέρμα από την επιβλαβή δράση της ηλιακής ακτινοβολίας.
Για τους λάτρεις του καρπουζιού, εκτός από την πράσινη σαλάτα με καρπούζι προτείνουμε και το smoothie με καρπούζι και φράουλες.
Αν σας άρεσε η πράσινη σαλάτα με καρπούζι μπορείτε να δοκιμάσετε :
Πράσινη σαλάτα με σταφύλι και παρμεζάνα
Καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια

Πράσινη σαλάτα με καρπούζι και φέτα
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Με τη ζέστη μόνο μια πράσινη σαλάτα με καρπούζι μπορούμε να φάμε! Ποιος άλλωστε δεν αγαπάει τον συνδυασμό καρπούζι με φέτα; Θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι, είναι δροσιστικός και συνδυάζει το γλυκό με το αλμυρό.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς σπόρους(σε κύβους, κρύο από το ψυγείο)
- 100 γρ. τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά
- 200 γρ. ρόκα
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- 6–7 φύλλα μέντας ή δυόσμου
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά καβουρδίζουμε το
κουκουνάρι. Το αφήνουμε να κρυώσει. - Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μαζί το καρπούζι, τη φέτα, τη ρόκα, τη μέντα ή δυόσμο και το κουκουνάρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα.
Notes
Cook’s Tip
Ταιριάζει επίσης με κατσικίσιο τυρί.
Doctor’s Tip
Επιλέγουμε τυρί λευκό χαμηλών λιπαρών αν έχουμε πρόβλημα βάρους ή χοληστερίνης.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 169
- Sugar: 5,4 gr
- Fat: 14,5 gr
- Carbohydrates: 7 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 3,8 gr