Το σορμπέ ανανά με τζίντζερ είναι ένα εξωτικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού και ειδικά μετά από ένα πλούσιο γεύμα.
Το ίδιο εντυπωσιακό και νόστιμο επιδόρπιο για τους λάτρεις του ανανά είναι και ο ανανάς με μαρέγκα.
Σορμπέ ονομάζουμε ένα παγωμένο επιδόρπιο με κύριο συστατικό ένα σιρόπι (γλυκό υγρό). Αυτό συνδυάζεται με κάποιο άρωμα από χυμό φρούτου ή πουρέ φρούτου, κρασί, λικέρ ή μέλι.
Η διαφορά του σορμπέ με τη γρανίτα είναι ότι η γρανίτα μοιάζει περισσότερο με θρυμματισμένο πάγο, σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Πολλές φορές το σορμπέ, ειδικά σε όξινες γεύσεις, σερβίρεται ενδιάμεσα στα πιάτα ενός γεύματος για να αλλάξουμε γεύση.
Είναι επιδόρπιο που δεν περιέχει γάλα, λίπος ή αβγό, παρά μόνο χυμό ή πουρέ φρούτων και ενίοτε κάποιο γλυκαντικό. Έτσι θεωρείται μια ολιγοθερμιδική πρόταση σε σχέση με άλλα είδη παγωτών. Για τον ίδιο λόγο είναι ιδανικό για όλους όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη χοληστερίνη τους, αφού είναι ένα γλυκό χαμηλό σε χοληστερόλη.
Ο ανανάς περιέχει ένα πεπτικό ένζυμο που ονομάζεται βρωμελαϊνη, το οποίο βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνικών μορίων. Μόλις διασπαστούν, τα μόρια απορροφώνται ευκολότερα. Έτσι ο ανανάς βοηθάει στην πέψη.
Αξίζει να πούμε ότι το σορμπέ ανανά με τζίντζερ είναι μια πρωτότυπη εκδοχή σορμπέ εφόσον χρησιμοποιούνται λίγο πιο ιδιαίτερα υλικά.
Σορμπέ ανανά με τζίντζερ
- Total Time: 120'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Το σορμπέ ανανά με τζίντζερ είναι ένα εξωτικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού και ειδικά μετά από ένα πλούσιο γεύμα.
Ingredients
- Για το σορμπέ
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 εκατοστά ξεφλουδισμένο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 ανανάς, καθαρισμένος και κομμένο σε κομμάτια ή μία κονσέρβα ανανά χωρίς
- 2 κ.γ. χυμός λάιμ
- Για το σιρόπι (προεραιτικά)
- 1 φλιτζάνι χυμός ανανά
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- Φλούδα από το λάιμ που στύψαμε
- 2–3 φύλλα βασιλικού
Instructions
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το τζίντζερ.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 1 1/2΄.
- Αποσύρουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 20΄.
- Σουρώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τον ανανά και πολτοποιούμε εντελώς.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 30΄΄.
- Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ.
- Το μεταφέρουμε σε μεταλλικό σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη για 60΄.
- Εν τω μεταξύ βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μικρό τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8΄ή μέχρι να δούμε το σιρόπι να δένει.
- Προσοχή να μην γίνει καραμέλα.
- Τα βγάζουμε και το ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ για 2΄.
- Ανατοποθετούμε στο μεταλλικό σκεύος βάζουμε ξανά στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
- Σερβίρουμε με το σιρόπι ανανά. Καλύτερα να το βγάζουμε από την κατάψυξη 20΄ πριν σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Το σορμπέ διατηρείται στην κατάψυξη σε κλειστό σκεύος για 1 εβδομάδα.
Η διατροφική αξία αφορά την βασική παρασκευή του σορμπέ
Doctor’s Tip
Το μέταλλο μαγγάνιο λέγεται ότι βελτιώνει την υγεία των οστών. Βοηθά επίσης στη διατήρηση υγιών συνδετικών ιστών. Ένα φλιτζάνι ανανά περιέχει πάνω από το 70% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης μαγγανίου που χρειάζεται το σώμα σας.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 108,5 gr
- Sugar: 37,9 gr
- Fat: 0,4 gr
- Carbohydrates: 27,6 gr
- Fiber: 1,6 gr
- Protein: 0,6 gr