Μια ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες, σπανάκι και κολοκυθόσπορους και ντρέσινγκ με μέλι και κανέλα.
Ο συνδυασμός φράουλας και σπανακιού μπορεί να φαίνεται περίεργος, αλλά έχει γίνει κλασικός πλέον. Προτείνουμε και τη σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και κατσικίσιο τυρί. Οι γλυκές και ζουμερές φράουλες είναι το τέλειο συμπλήρωμα των ξηρών και τρυφερών φύλλων σπανακιού. Και το μέλι και η κανέλα στο ντρέσινγκ, μαζί με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα, είναι η τέλεια πινελιά σε αυτή τη συνταγή. Σίγουρα το ντρέσινγκ με μέλι και κανέλα είναι πρωτότυπο!
Σαλάτα με φράουλες: Διατροφική αξία
Η σαλάτα με φράουλες, baby σπανάκι και κολοκυθόσπορους αποτελεί ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα, που συνδυάζει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Η σύστασή της την καθιστά ιδανική τόσο για ενίσχυση της υγείας όσο και για πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.
Το baby σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και Κ, καθώς και σε φυλλικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, όπως τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή, συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Παράλληλα, η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών και στην καλή πήξη του αίματος. Το σπανάκι είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που βοηθά στον κορεσμό και στη ρύθμιση της γλυκόζης.
Οι φράουλες προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης πλούσιες σε πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η χαμηλή γλυκαιμική τους επιβάρυνση τις καθιστά κατάλληλες ακόμη και για άτομα που χρειάζονται έλεγχο σακχάρου. Επιπλέον, οι φράουλες συμβάλλουν στην καλή υγεία του δέρματος και στη βελτίωση της αγγειακής λειτουργίας.
Οι κολοκυθόσποροι συμπληρώνουν ιδανικά τη σαλάτα με φράουλες , προσφέροντας φυτική πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα. Είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, στοιχεία σημαντικά για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, τη μυϊκή λειτουργία και την παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης.
Ο συνδυασμός αυτών των τροφίμων δημιουργεί ένα πιάτο με υψηλή θρεπτική πυκνότητα και ευνοϊκό προφίλ για την καρδιαγγειακή υγεία. Οι φυτικές ίνες από το σπανάκι και τις φράουλες σε συνδυασμό με τα καλά λιπαρά των κολοκυθόσπορων συμβάλλουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης και στη διατήρηση του κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Συνολικά, πρόκειται για μια σαλάτα που μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο, όπως η μεσογειακή διατροφή, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία με απλό και γευστικό τρόπο.
Ο κολοκυθόσπορος (πασατέμπος) έχει γίνει πολύ δημοφιλής, καθώς συμπεριλαμβάνεται σε συνταγές για πολύσπορες ζύμες. Επίσης περιέχεται σε μπάρες δημητριακών και μείγματα ξηρών καρπών. Δικαιολογημένα βεβαίως, καθώς η κατανάλωση μόνο μικρής ποσότητας από αυτά τα σποράκια μπορεί να μας προσφέρει μια σημαντική ποσότητα υγιών λιπαρών, μαγνησίου και ψευδαργύρου.
Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως τα καροτενοειδή και τη βιταμίνη Ε.
Θεωρείται ότι τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στους σπόρους κολοκύθας είναι εν μέρει υπεύθυνα για τις θετικές τους επιδράσεις στην υγεία. 28 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας χωρίς κέλυφος έχουν περίπου 151 θερμίδες, κυρίως από λιπαρά και πρωτεΐνες.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με φράουλες και σπανάκι δοκιμάζουμε και
Σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο
Σπανάκι σαλάτα με φράουλες και κατσικίσιο τυρί
Σαλάτα με φράουλες και ντρέσινγκ με μέλι και κανέλα
- Total Time: 10'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μια ανοιξιάτικη σαλάτα με σπανάκι, φράουλες, κολοκυθόσπορους και ντρέσινγκ με μέλι και κανέλα.
Ingredients
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα κανέλα
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- Αλάτι, πιπέρι
- 250 γρ. φύλλα baby σπανάκι
- 1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες στη μέση
- 2 κ.σ. κολοκυθόσποροι
Instructions
- Σε μικρό βάζο με σφιχτό καπάκι, βάζουμε το λάδι, το μέλι, την κανέλα, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το αλάτι και ανακινούμε καλά.
- Μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε αυτά τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και να χτυπήσουμε ελαφρά με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Σερβίρουμε το σπανάκι, τους κολοκυθόσπορους και τις φράουλες σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ανακατεύουμε απαλά.
Notes
Cook’s Tip
• Μπορoύμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε τη σως κανέλας μελιού και για άλλες πράσινες σαλάτες.
Doctor’s Tip
• Οι φράουλες έχουν βιταμίνη C που βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου του σπανακιού.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 161
- Sugar: 7,6 gr
- Fat: 13,4 gr
- Carbohydrates: 9,6 gr
- Fiber: 1,6 gr
- Protein: 2,1 gr