Κρέμα κάστανο χαμηλών λιπαρών

Must Try

Ετοιμάσαμε μια κρέμα κάστανο ελαφριά που μπορεί να σερβιριστεί μετά από ένα πλούσιο γεύμα αλλά και με τον απογευματινό καφέ.

 Τα κάστανα είναι χειμωνιάτικος καρπός που χρησιμοποιούμε και σε γλυκά και σε αλμυρά. Σίγουρα πάντως η κρέμα κάστανο είναι πρωτότυπη και γευστική πρόταση. Την κάνουμε με καστανή ζάχαρη, γάλα και γιαούρτι και αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο πάντα.

Το όνομα κάστανο φημολογείται ότι το πήρε από την αρχαία πόλη Καστανέα που είχε πάρα πολλά δένδρα καστανιάς. Λέγεται ότι η καλλιέργεια τους ξεκίνησε γύρω στο 2000 π.Χ. και τον Μέγα Αλέξανδρο.  Μπορούμε να τα καταναλώσουμε ψητά, βραστά, αλλά και ωμά. Τα τελευταία χρόνια αποξηραίνονται και γίνονται αλεύρι για διάφορες χρήσεις. Μια πολύ αγαπημένη εκδοχή είναι τα κάστανα γλασέ, γνωστά ως μαρόν γλασέ.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Τα κάστανα ανήκουν στους ξηρούς καρπούς, αν και η διατροφική τους σύσταση θυμίζει περισσότερο αμυλούχο τρόφιμο, καθώς έχουν σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης. Με τις φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Συμπερασματικά, τα κάστανα, αποτελούν ένα πλήρες και υγιεινό σνακ. Η υπερβολική κατανάλωσή τους όμως είναι δυνατό να συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 10′
Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 250 γρ. μαγειρεμένα, αποφλοιωμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 1 /2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
  • 3 κ.σ. κορνφλάουρ
  • 1 ⁄ 4 κ.γ. αλάτι
  • 1 μεγάλο αβγό, συν 2 κρόκοι
  • 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά ή κρέμα τυριού με χαμηλά λιπαρά
  • 1 ⁄ 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Σπόροι ροδιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε τα κάστανα με το γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ λείο, για τουλάχιστον 2 λεπτά.
  • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά τη ζάχαρη με το κορνφλάουρ και το αλάτι.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε ελαφρά το αβγό και τους κρόκους.
  • Προσθέτουμε το γάλα με τα πολτοποιημένα κάστανα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα για περίπου 8΄.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια.
  • Περνάμε τη κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και την μοιράζουμε σε μπολάκια.
  • Καλύπτουμε την επιφάνεια, με ένα κομμάτι ζελατίνας τροφίμων.
  • Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και μετά την βάζουμε στο ψυγείο.
  • Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι ή την κρέμα τυριού με το μοσχοκάρυδο.
  • Σερβίρουμε με μια κουταλιά από το μείγμα με το μοσχοκάρυδο και σπόρους ροδιού.

Cook’s Tip

Πάντα όταν φτιάχνουμε κρέμες καλύπτουμε την επιφάνειά τους με ζελατίνα (ακόμη καλύτερα αν εφάπτεται ), γιατί έτσι δεν δημιουργείται κρούστα.

Doctor’s Tip

Δυο μεγάλα κάστανα παρέχουν 100 θερμίδες περίπου.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
189
Πρωτεΐνη (γρ.)
7.5
Λιπαρά (γρ.)
6.9
Υδατ/κες (γρ.)
24
Σάκχαρα (γρ.)
14.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1.5
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -