Μάφινς με σοκολάτα και κεράσια

Must Try

Για τους μήνες του χρόνου που είναι διαθέσιμα τα κεράσια κάνουμε μάφινς με σοκολάτα και κεράσια. Χρησιμοποιούμε μεγάλα ώριμα κεράσια για τη φυσική τους γλυκύτητα. Ιδανικά έχουμε και το ειδικό εργαλείο για να αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία των κερασιών

Τα κεράσια είναι πλούσια σε χρωστικές φλαβονοειδείς ουσίες όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο, στις οποίες οφείλουν και το χρώμα τους. Είναι συγκεντρωμένες κυρίως στην φλούδα, και είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον τα κεράσια είναι πλούσια στην αντιοξειδωτική ουσία μελατονίνη. Η αντιοξειδωτική ουσία μελατονίνη, που περιέχεται στα κεράσια,  έχει κατευναστικά αποτελέσματα, να συμβάλλει στην ηρεμία  του νευρικού συστήματος. Τα κεράσια είναι πλούσια επίσης σε βιταμίνες του Β συμπλέγματος (Β1, Β2, Β3), βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, ενώ περιέχουν μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου. Επιπροσθέτως, τα κεράσια είναι πλούσια σε φυτοστερόλες. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία με τα γλυκά κεράσια να παρέχουν περισσότερες θερμίδες/100 γρ. σε σύγκριση με τα ξινά κεράσια. 1 φλιτζάνι κεράσια παρέχει περίπου 100 θερμίδες.

Τα μάφινς με σοκολάτα και κεράσια είναι σκέτη πρόκληση. Αυτή η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα λαχταριστό.
Χρησιμοποιούμε συστατικά με μεγάλη θρεπτική αξία όπως γιαούρτι, νιφάδες βρώμης και αλεύρι σίκαλης και ολικής αλέσεως.
Θα τα λατρέψουν όλοι.

Μερίδες: 12
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 35′
Χρόνος Εκτέλεσης: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αβγό
  • 2 μεγάλες  ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
  • 3/4 φλιτζανιού ελαφρά καβουρντισμένη βρώμη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι  γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι κομμένα στη μέση
  • 100 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 ° C.
  • Σε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων τοποθετούμε χαρτάκια.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί καλά και στη συνέχεια πρόσθετουμε τον πουρέ μπανάνας, τη βρώμη, το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, και συνεχίζουμε το χτύπημα για 30΄΄, μέχρι να συνδυαστούν.
  • Προσθέτουμε επίσης τα κεράσια και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
  • Μοιράζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε προετοιμάσει.
  • Ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά.
  • Αποσύρουμε και τα αφήνουμε σε μια σχάρα για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τα καταναλώσουμε.

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε 2 κ.σ. χοντροκομμένα αμύγδαλα.

Doctor’s Tip

Αν υπάρχει πρόβλημα χοληστερόλης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαργαρίνη με φυτικές στερόλες.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
234
Πρωτεΐνη (γρ.)
5.66
Λιπαρά (γρ.)
8.75
Υδατ/κες (γρ.)
34,56
Σάκχαρα (γρ.)
11,44
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,66
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -