Υγιεινή σούπα με γλυκοπατάτα και πράσο

Print Friendly, PDF & Email

Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή σούπα γλυκοπατάτας, είναι το ιδανικό πιάτο για να χαλαρώσουμε και να ζεσταθούμε  μια κρύα νύχτα του χειμώνα. Σκεφτείτε το λιγότερο ως συνταγή και περισσότερο ως τεχνική. Μπορούμε αντί για το πράσο να προσθέσουμε γλυκό κρεμμύδι, ή να χρησιμοποιήσουμε άλλα μπαχαρικά για να το κάνουμε δικό μας συνδυασμό ( όπως το τζίντζερ το  κάρι και το κύμινο κ.λ.π.). Χρειάζεται μόνο να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, οπότε είναι το τέλειο, γρήγορο κι υγιεινό βραδινό γεύμα. Ενώ μου αρέσει αυτή η σούπα για την απλότητά της, σίγουρα μπορούμε να την εμπλουτίσουμε  με μια κουταλιά γιαουρτιού. Η χρήση μισού ζωμού και μισού νερού δίνει στη σούπα μια καθαρή γεύση.  Μπορούμε επίσης να την φτιάξουμε εξ ολοκλήρου με νερό!

Μπορούμε  να σερβίρουμε την υγιεινή σούπα γλυκοπατάτας με σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7γρ. έναντι 2γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4γρ. έναντι 3γρ.), που ενισχύονται ακόμα περισσότερο όταν καταναλώνονται μαζί με την φλούδα τους. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσετε και τις ξαναζεστάνετε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.

Κοινοποίηση