Η πορτοκαλί κολοκύθα είναι από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα υλικά, δοκιμασμένη σε πίτες, σε σούπες, σε γλυκά. Η φίλη μας η Δέσποινα προτείνει κολοκύθα σε στικς στον φούρνο. Μια υγιεινή εναλλακτική αν δεν θέλουμε να φάμε τηγανητές πατάτες.
Τα πεντανόστιμα, αυτά, στικς κολοκύθας τρώγονται σκέτα αλλά συνοδεύουν επίσης ιδανικά οποιοδήποτε ψητό κρεατικό ή ψάρι. Μπορεί να προστεθεί ακόμη και σε σαλάτες. Προτείνουμε την κολοκύθα σε στικς και σαν συνοδευτικό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
δυο λόγια για την διατροφική αξία
Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βήτα-καροτενίου, το οποίο είναι ένα καροτενοειδές που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες Ε και C. Την κολοκύθα την βρίσκουμε σε διάφορα σχήματα από τα τέλη Αυγούστου μέχρι το Μάρτιο, ωστόσο η καλύτερη εποχή ωρίμανσής της είναι από τον Οκτώβριο μέχρι το Νοέμβριο. Υπάρχουν όμως και κάποιες καλοκαιρινές ποικιλίες. Επιλέγουμε ώριμη κολοκύθα που βγάζει έναν ξύλινο ήχο όταν την χτυπάμε. Θα πρέπει να είναι βαριά και να μην έχει «τσαλακωμένη» επιφάνεια, ή κοψίματα. Της ταιριάζουν πολύ το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, το κύμινο, η πάπρικα, ο κόλιαντρος και το τζίντζερ.
Μπορούμε να κάνουμε και τις συνηθισμένες πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές. Τα συνδυάζουμε με την καταπληκτική vegan μαγιονέζα. Εναλλακτικά μπορούμε να σερβίρουμε με τζατζίκι χαμηλών λιπαρών, ή ντρέσινγκ με αβοκάντο .
Κολοκύθα σε στικς στον φούρνο
- Total Time: 20'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η πορτοκαλί κολοκύθα είναι από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα υλικά, δοκιμασμένη σε πίτες, σε σούπες, σε γλυκά. Η φίλη μας η Δέσποινα προτείνει κολοκύθα σε στικς στον φούρνο. Μια υγιεινή εναλλακτική αν δεν θέλουμε να φάμε τηγανητές πατάτες.
Ingredients
- 500 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 πρέζα κουρκουμάς
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
Instructions
- Κόβουμε την κολοκύθα σε στικς παρομοίου μεγέθους.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις. - Σε ένα ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε με ένα πινέλο.
Βάζουμε την κολοκύθα και το λάδι σε μεγάλο μπολ.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά.
Βάζουμε τα στικς στο ταψί, φροντίζοντας να είναι απλωμένες σε μια στρώση. - Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα στην άκρη, περίπου 15΄. Στη μέση του ψησίματος ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσουν για 5΄ πριν να σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Η κολοκύθα ψήνεται γρήγορα, οπότε προσέχουμε να μη λιώσει.
Doctor’s Tip
Η κολοκύθα είναι μία από τις καλύτερες πηγές λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την υγεία των ματιών.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 109
- Sugar: 2,5 gr
- Fat: 6,3 gr
- Carbohydrates: 13 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 1,2 gr