Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν μπει για τα καλά στη ζωή μας. Είναι αποδεκτό ότι
κάποια επεξεργασία των τροφίμων βοηθά να γίνουν τα τρόφιμα πιο βολικά, ασφαλέστερα και πιο νόστιμα. Μήπως όμως κάποια από αυτά δεν είναι τόσο υγιεινά όσο νομίζουμε;
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα παρασκευάζονται με μεθόδους βιομηχανικής επεξεργασίας και
περιέχουν συστατικά που συνήθως δεν θα βρούμε στο ντουλάπι του σπιτιού μας. Σίγουρα βέβαια καλύτερα είναι να τρώμε τα τρόφιμα στη φυσική τους μορφή. Μια σοφή συμβουλή είναι να μη τρώμε ό,τι δεν θα αναγνώριζε η προγιαγιά μας…
Οι μέθοδοι επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται μπορεί να περιλαμβάνουν χημική
τροποποίηση και υδρογόνωση (η οποία μπορεί να μετατρέψει το υγρό ακόρεστο λίπος σε πιο
στερεή μορφή). Ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν χρειάζεται να αναφέρουν τις διεργασίες που
υφίστανται τα τρόφιμα στην ετικέτα, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν τα
επεξεργασμένα τρόφιμα.
10 τρόφιμα που ίσως δεν συνειδητοποιούμε ότι είναι επεξεργασμένα
(και πιθανώς είναι ανθυγιεινά)
Υπάρχουν πολλά συσκευασμένα τρόφιμα που συνήθως θεωρούμε υγιεινά και είναι
επεξεργασμένα. Συνήθως δεν είναι τόσο υγιεινά όσο διαφημίζονται.
1. Δημητριακά πρωινού
Πολλά δημητριακά πρωινού που διατίθενται στο εμπόριο ως υγιεινά είναι εξαιρετικά
επεξεργασμένα. Μπορούν να περιέχουν μαλτοδεξτρίνες, επεξεργασμένες πρωτεΐνες και ίνες
και χρώματα. Η βρώμη, από την άλλη, περιέχει μόνο ένα συστατικό: τη βρώμη! Επιλέγουμε λοιπόν σκέτη βρώμη και την εμπλουτίζουμε με μέλι, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Επίσης πολλά δημητριακά πρωινού διαφημίζονται ως ολικής άλεσης και ο καταναλωτής νομίζει ότι είναι υγιεινά ή δεν περιέχουν ζάχαρη. Επίσης η ετικέτα ολικής άλεσης δεν εξασφαλίζει ότι περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες για τις ανάγκες μας. Σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη και πολλά λιπαρά.
Φτιάχνουμε μόνοι μας
Δημητριακά πρωινού με βρώμη, λιναρόσπορο και σταφίδες
Πρωινό με βρώμη, μπανάνα και φράουλες (overnight oats)
2. Μπάρες δημητριακών και πρωτεΐνης
Οι μπάρες δημητριακών ή πρωτεΐνης μπορεί να περιέχουν σάκχαρα, υδρογονωμένα έλαια και συντηρητικά. Χάρη στην έξυπνη διαφημιστική εκστρατεία έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Πολλές από αυτές είναι εξαιρετικά επεξεργασμένες, περιέχουν ιμβερτοποιημένα σάκχαρα (σάκχαρα που τροποποιούνται μέσω βιομηχανικής διαδικασίας) και γλυκαντικές ουσίες. Σίγουρα δεν υπερέχουν σημαντικά από τα άλλα συσκευασμένα γλυκάκια του περιπτέρου.
Φτιάχνουμε μόνοι μας
3. Φυτικά «γάλατα»
Πολλά εναλλακτικά γαλακτοκομικά περιέχουν γαλακτωματοποιητές, φυτικά έλαια και
αρώματα. Δεν είναι όλες οι μάρκες εξαιρετικά επεξεργασμένες, επομένως ελέγχουμε τη λίστα συστατικών.
4. Ψωμιά
Μερικά συσκευασμένα ψωμιά περιέχουν γαλακτωματοποιητές, τροποποιημένα άμυλα
(άμυλα που έχουν αλλοιωθεί μέσω βιομηχανικών μεθόδων) και φυτικά κόμμεα .
Επεξεργασμένα συνήθως είναι τα συσκευασμένα, τυλιγμένα σε πλαστικό, κομμένα σε
φέτες. Τα φρέσκα ψωμιά αρτοποιίας, από την άλλη πλευρά, σπάνια είναι επεξεργασμένα.
Φτιάχνουμε μόνοι μας
5. Επιδόρπια γιαουρτιού
Τα επιδόρπια γιαουρτιού περιέχουν συχνά πρόσθετα όπως πηκτικά, γλυκαντικά χωρίς
θερμίδες ή γεύσεις. Επιλέγουμε απλά γιαούρτια που τα εμπλουτίζουμε με φρούτα ή μέλι.
Για επιδόρπιο επιλέγουμε
Γλυκό με γιαούρτι και κόκκινα φρούτα
6. Έτοιμες σάλτσες
Οι προπαρασκευασμένες σάλτσες ζυμαρικών και stir-fry περιέχουν συνήθως συστατικά όπως
πυκνωτικά, ενισχυτικά γεύσης και χρώματα καθώς και αρκετό αλάτι. Οι απλές σάλτσες που μπορούμε να
φτιάξουμε στο σπίτι με υλικά όπως κονσέρβες ντομάτες, λαχανικά, σκόρδο και βότανα είναι
ελάχιστα επεξεργασμένες.
Κάνουμε μόνοι μας
Σάλτσα ντομάτας από ντοματίνια
7. Επεξεργασμένα κρέατα
Τα συσκευασμένα αλλαντικά μπορεί να έχουν γαλακτωματοποιητές, τροποποιημένα άμυλα,
πυκνωτικά και πρόσθετες ίνες – καθιστώντας τα εξαιρετικά επεξεργασμένα. Αντικαθιστούμε
τα συσκευασμένα επεξεργασμένα κρέατα με εναλλακτικές, όπως κρύα ψητά κρέατα ή
κοτόπουλο.
8. Μαργαρίνη
Ο τρόπος που παρασκευάζονται οι μαργαρίνες και τα μη γαλακτοκομικά αλείμματα
(υδρογονώνοντας τα φυτικά έλαια) και τα πρόσθετα που περιέχουν, όπως
γαλακτωματοποιητές και χρώματα, τα καθιστούν εξαιρετικά επεξεργασμένη τροφή – σε
αντίθεση με το βούτυρο, που είναι ουσιαστικά κρέμα γάλακτος.
9. Κριτσίνια και κρακεράκια
Αυτά τα αρτοσκευάσματα περιέχουν γαλακτωματοποιητές, τροποποιημένα άμυλα (άμυλα
που έχουν αλλοιωθεί μέσω βιομηχανικών μεθόδων) και φυτικά έλαια. Ακόμα και τα κριτσίνια ολικής περιέχουν αρκετά λιπαρά.
Μπορούμε να κάνουμε
10. Χυμοί
Οι συσκευασμένοι χυμοί, ακόμα και αυτοί που είναι ψυγείου δεν προσφέρουν βιταμίνες.
Ουσιαστικά είναι άδειες θερμίδες.
Γιατί να μην κάνουμε ένα Smoothie με προβιοτικά και κόκκινα φρούτα;
Είναι όμως όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα κακά;
Ορισμένα επεξεργασμένα τροφιμα μπορεί να φαίνονται πιο υγιεινά από
άλλους, με λιγότερα συντηρητικά ή χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλά
και αυτά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία μας.
Επίσης, όταν καταναλώνουμε ένα επεξεργασμένο τρόφιμο, αντικαθιστούμε
ένα θρεπτικό φρέσκο φαγητό από τη διατροφή μας. Έτσι, η μείωση των επεξεργασμένων τροφίμων είναι ένας τρόπος να προχωρήσουμε σε μια πιο υγιεινή και βιώσιμη διατροφή .
Τα σουπερ μάρκετ κατακλύζονται από επεξεργασμένα τρόφιμα, επομένως μπορεί
να είναι δύσκολο να τα αποφύγουμε εντελώς. Και μερικές φορές οι επιλογές περιορίζονται
από τη διαθεσιμότητα, το χρόνο που διαθέτουμε, το κόστος, τις αλλεργίες ή τη διατροφική δυσανεξία. Όλοι μπορούμε να κάνουμε θετικές αλλαγές στη διατροφή μας επιλέγοντας λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα. Αλλά οι κυβερνήσεις μπορούν επίσης να νομοθετήσουν για να κάνουν τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα πιο διαθέσιμα και οικονομικά, αποθαρρύνοντας παράλληλα την αγορά και την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων .