Το ρύζι είναι αγαπημένο υλικό στην ελληνική κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια έχουμε αρχίσει πια να το χρησιμοποιούμε και σε νέες πρωτότυπες συνταγές. Το μπασμάτι είναι μια ποικιλία μακρύκοκκου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και στην Ινδία, απ’ όπου και πήρε το όνομά του. Μπασμάτι σημαίνει «ευωδιαστός», καθώς το ρύζι απελευθερώνει μοναδικά αρώματα όταν μαγειρεύεται. Το πιλάφι με αρακά και καρότα συνδυάζει το ρύζι με λαχανικά, ξηρούς καρπούς και κράνμπερις. Το ρύζι έτσι αποκτά γευστικό ενδιαφέρον και το πιάτο μας χρώμα και διαφορετικές υφές. Το πιλάφι με αρακά και καρότα αποτελεί ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα το οποίο μπορούμε να το απολαύσουμε σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν συνοδευτικό.
Πιλάφι με αρακά και καρότα: Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το ρύζι περιέχει πρωτεΐνη. Όμως η πρωτεΐνη του δεν περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Ένα από τα αμινοξέα που λείπουν από το ρύζι είναι η λυσίνη. Η λυσίνη βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα όσπρια. Το ρύζι από την άλλη, είναι πλούσιο στο απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο δεν υπάρχει στα όσπρια. Έτσι, ο συνδυασμός τους, οδηγεί στην αλληλοσυμπλήρωση και αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτεΐνης που παίρνουμε από το συγκεκριμένο γεύμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες, για αυτούς που νηστεύουν, για αυτούς που ακολουθούν vegan διατροφή, για όσους απαγορεύεται η συχνή κατανάλωση κρέατος και τους αθλητές.
Το πιλάφι με αρακά και καρότα μπορεί να συνοδεύσει ένα ψαρονέφρι με μουστάρδα.
Αν έχετε δοκιμάσει το πιλάφι με αρακά και καρότα μπορείτε να δοκιμάσετε και :
Πιλάφι με γαρίδες και λαχανικά
Ριζότο με κολοκυθάκια, σπανάκι και αρωματικά βότανα
Πιλάφι με αρακά και καρότα
- Total Time: 30'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Το ρύζι είναι αγαπημένο υλικό στην ελληνική κουζίνα. Το πιλάφι με αρακά και καρότα αποτελεί ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα το οποίο μπορούμε να το απολαύσουμε σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν συνοδευτικό.
Ingredients
- 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 με 3 καρότα, (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- αλάτι
- ½ κ.γ. κόλιανδρο
- ½ κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. πιπέρι
- ¼ κ.γ. κουρκουμάς
- ¼ φλιτζάνι μισά καρύδια
- ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
- ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
- ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα, (όπως σταφίδες ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα)
Instructions
- Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά μερικές φορές μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Μπορούμε να το αφήσουμε να μουλιάσει σε νερό για περίπου 10 λεπτά ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαθιά με καπάκι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε για περίπου 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα και το αλάτι μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Στραγγίζουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 ¼ φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Αφήνουμε το ρύζι περίπου 5 με 10 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε. Σερβίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Επιλέγουμε εμείς ποιος συνδυασμός ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων μας αρέσει.
Doctor’s Tip
Τα αμύγδαλα, αν και πρόκειται για υψηλής θερμιδικής αξίας τροφή (μία χούφτα, δηλ. 30 γρ. αμύγδαλα αποδίδουν 165 θερμίδες) αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 190
- Sugar: 6,5 gr
- Fat: 10,2 gr
- Carbohydrates: 22,6 gr
- Fiber: 3,3 gr
- Protein: 4 gr