Πιλάφι με αρακά και καρότα

Πιλάφι με αρακά και καρότα

Το ρύζι είναι αγαπημένο υλικό στην ελληνική κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια έχουμε αρχίσει πια να το χρησιμοποιούμε και σε νέες πρωτότυπες συνταγές. Το μπασμάτι είναι μια ποικιλία μακρύκοκκου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και στην Ινδία, απ’ όπου και πήρε το όνομά του. Μπασμάτι σημαίνει «ευωδιαστός», καθώς το ρύζι απελευθερώνει μοναδικά αρώματα όταν μαγειρεύεται. Το πιλάφι με αρακά και καρότα συνδυάζει το ρύζι με λαχανικά, ξηρούς καρπούς και κράνμπερις. Το ρύζι έτσι αποκτά γευστικό ενδιαφέρον και το πιάτο μας χρώμα και διαφορετικές υφές.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το ρύζι περιέχει πρωτεΐνη. Όμως η πρωτεΐνη του δεν περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.  Ένα από τα αμινοξέα που λείπουν από το ρύζι είναι η λυσίνη. Η λυσίνη  βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα όσπρια. Το ρύζι από την άλλη, είναι πλούσιο στο απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο δεν υπάρχει στα όσπρια. Έτσι, ο συνδυασμός τους, οδηγεί στην αλληλοσυμπλήρωση και αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτεΐνης που παίρνουμε από το συγκεκριμένο γεύμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες, για αυτούς που νηστεύουν, για αυτούς που ακολουθούν vegan διατροφή, για όσους απαγορεύεται η συχνή κατανάλωση κρέατος και τους αθλητές.

Το πιλάφι με αρακά και καρότα μπορεί να συνοδεύσει ένα ψαρονέφρι με μουστάρδα.