Το χούμους είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Ανατολικής Μεσογείου. Γίνεται εύκολα αρκεί να έχουμε βάλει τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.
Το χούμους αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα πιάτα της Ανατολικής Μεσογείου, έχοντας κατακτήσει επάξια ξεχωριστή θέση στο καθημερινό τραπέζι. Η δημοφιλία του δεν είναι τυχαία, καθώς καταφέρνει να συνδυάζει την απλότητα της παρασκευής με μια απαλή, βελούδινη υφή και μια βαθιά, πλούσια γεύση που απογειώνει κάθε γεύμα.
Η βάση αυτής της παραδοσιακής συνταγής στηρίζεται στον τέλειο παντρεμό δύο εξαιρετικά θρεπτικών τροφών: των ρεβιθιών και του ταχινιού. Τα ρεβίθια προσφέρουν φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολύτιμα μέταλλα, ενώ το ταχίνι τροφοδοτεί τον οργανισμό με καλά λιπαρά, ασβέστιο και ισχυρά αντιοξειδωτικά. Μαζί δημιουργούν ένα πλήρες, υπερ-θρεπτικό και απόλυτα υγιεινό vegan πιάτο που γεμίζει το σώμα με ενέργεια και ευεξία.
Η παρασκευή του στο σπίτι είναι μια εξαιρετικά απλή διαδικασία, με ένα μόνο μικρό αλλά βασικό μυστικό επιτυχίας: τον σωστό προγραμματισμό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μουλιάσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι θα βράσουν εύκολα, θα μαλακώσουν στην εντέλεια και θα δώσουν την απόλυτα λεία υφή που χαρακτηρίζει το αυθεντικό χούμους.
Είτε το προσφέρετε ως ορεκτικό με ζεστή αραβική πίτα και φρέσκα λαχανικά, είτε το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό σε κυρίως πιάτα ή ντιπ για τα σνακ σας, το σπιτικό χούμους είναι η τέλεια επιλογή. Ανακαλύψτε πόσο γρήγορα μπορείτε να δημιουργήσετε μια πεντανόστιμη, θρεπτική αλοιφή που θα λατρέψουν όλοι.
Ταχίνι και ρεβίθια είναι θρεπτικές και υγιεινές τροφές και συνδυάζονται σε αυτό το νόστιμο vegan πιάτο.
Το χούμους αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα πιάτα της Ανατολικής Μεσογείου, έχοντας κατακτήσει επάξια ξεχωριστή θέση στο καθημερινό τραπέζι. Η δημοφιλία του δεν είναι τυχαία, καθώς καταφέρνει να συνδυάζει την απλότητα της παρασκευής με μια απαλή, βελούδινη υφή και μια βαθιά, πλούσια γεύση που απογειώνει κάθε γεύμα.
Η βάση αυτής της παραδοσιακής συνταγής στηρίζεται στον τέλειο παντρεμό δύο εξαιρετικά θρεπτικών τροφών: των ρεβιθιών και του ταχινιού. Τα ρεβίθια προσφέρουν φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολύτιμα μέταλλα, ενώ το ταχίνι τροφοδοτεί τον οργανισμό με καλά λιπαρά, ασβέστιο και ισχυρά αντιοξειδωτικά. Μαζί δημιουργούν ένα πλήρες, υπερ-θρεπτικό και απόλυτα υγιεινό vegan πιάτο που γεμίζει το σώμα με ενέργεια και ευεξία.
Η παρασκευή του στο σπίτι είναι μια εξαιρετικά απλή διαδικασία, με ένα μόνο μικρό αλλά βασικό μυστικό επιτυχίας: τον σωστό προγραμματισμό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μουλιάσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι θα βράσουν εύκολα, θα μαλακώσουν στην εντέλεια και θα δώσουν την απόλυτα λεία υφή που χαρακτηρίζει το αυθεντικό χούμους.
Είτε το προσφέρετε ως ορεκτικό με ζεστή αραβική πίτα και φρέσκα λαχανικά, είτε το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό σε κυρίως πιάτα ή ντιπ για τα σνακ σας, το σπιτικό χούμους είναι η τέλεια επιλογή. Ανακαλύψτε πόσο γρήγορα μπορείτε να δημιουργήσετε μια πεντανόστιμη, θρεπτική αλοιφή που θα λατρέψουν όλοι.
Χούμους: Διατροφική αξία
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού. Ο χαλκός είναι απαραίτητο στοιχείο για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Αυτό το παρεξηγημένο όσπριο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Δοκιμάζουμε πικάντικα τραγανά ρεβίθια ή ρεβίθια με χρωματιστές πιπεριές.
Χούμους: πώς τρώγεται
Eίναι ιδανικό σαν ντιπ ή μέσα σε σάντουιτς με φαλάφελ. Επίσης μπορούμε να συνδυάσουμε το χούμους με vegan burgers σπιτικά και σπιτικές τορτίγιες ολικής.
Εναλλακτικά κάνουμε χούμους με παντζάρι.
Print
Χούμους
- Total Time: 10 ώρες
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Το χούμους είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Ανατολικής Μεσογείου που γίνεται με ταχίνι και ρεβίθια.
Ingredients
- 2 1/2 φλιτζανιού (300 γρ.) ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ταχίνι
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμός λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι νερό ή και περισσότερο αν χρειάζεται
- Αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρος
- Mερικοί κόκκοι ροζ πιπέρι
Instructions
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ (για 8 ώρες) σε νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κουταλιά σόδα φαγητού.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια για 1 1/2-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα πολτοποιούμε στο μούλτι ενώ προσθέτουμε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το σκόρδο.
- Σταδιακά προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται ώστε να έχει κρεμώδη υφή.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με το υπόλοιπο λάδι, τον μαϊντανό και το ροζ πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
•Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γ. κύμινο.
• Μπορεί να προστεθεί σε σάντουιτς.
Doctor’s Tip
Το ταχίνι περιέχει φυτοστερόλες, φυσικά συστατικά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και συνεπώς στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Prep Time: 8 ώρες
- Cook Time: 2 ώρες
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 190
- Sugar: 2,4
- Fat: 11
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4,2
- Protein: 6,2