Σε ποιoν δεν αρέσουν τα digestive; Πόσο μάλλον αν είναι γεμιστά μπισκότα digestive με ταχίνι;
Tα μπισκότα digestive, είναι ημίγλυκα μπισκότα που προέρχονται από τη Σκωτία. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά το 1839 από δύο Σκωτσέζους γιατρούς που τα έκαναν για να βοηθήσουν την πέψη (digestion). Από κει πήραν και το όνομά τους. Ο όρος digestive προέρχεται από την πεποίθηση ότι είχαν αντιόξινες ιδιότητες λόγω της χρήσης διττανθρακικού νατρίου.
Παρασκευάστηκαν μαζικά για πρώτη φορά από την McVitie’s το 1892. Πρόκειται για το μπισκότο με τις περισσότερες πωλήσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το 2009, στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα digestive κατατάχθηκαν ως το τέταρτο πιο δημοφιλές
μπισκότο για συνοδεία στο τσάι. Μπορούμε να τα καταναλώσουμε επίσης, ως κράκερ με τυριά.
Επιλέγουμε να κάνουμε γεμιστά μπισκότα digestive σπιτικά με δικά μας υλικά (χωρίς τρανς λιπαρά από μαργαρίνες) για τα παιδιά ή τον καφέ μας.
Γιατί να κάνω γεμιστά μπισκότα digestive με ταχίνι;
Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι. Το σουσάμι ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής άλεσης) και έπειτα αλέθεται. Ανήκει στην κατηγορία του λίπους μαζί με το βούτυρο και το λάδι. Ωστόσο παρουσιάζει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα τρόφιμα της κατηγορίας του. Εξαιτίας των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του, έχει χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή. Η κατανάλωση ταχινιού στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Το συστατικό που θα μπορούσε να βοηθήσει στην πέψη είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι γνωστό ότι βοηθάει να έχουμε ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει.Το αλεύρι ολικής αλέσεως και το λευκό αλεύρι είναι πολύ διαφορετικά. Στο ολικής η επεξεργασία ολόκληρου του σιταριού γίνεται με άλεση ολόκληρων πυρήνων σίτου σε σκόνη. Στο λευκό αλεύρι αφαιρούνται τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μέρη – το πίτουρο και το φύτρο. Έτσι, το αλεύρι ολικής αλέσεως θεωρείται πιο υγιεινό. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.
Αν μας άρεσαν τα γεμιστά μπισκότα digestive δοκιμάζουμε και τα γεμιστά μπισκότα με ταχίνι κακάο.
Γεμιστά μπισκότα digestive
- Total Time: 69'
- Yield: 20 τεμάχια 1x
Description
Σε ποιoν δεν αρέσουν τα digestive; Πόσο μάλλον αν είναι γεμιστά μπισκότα digestive με ταχίνι;
Ingredients
- 150 γρ. κρύο βούτυρο
- 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 130 γρ. βρώμη
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 70 γρ. καστανή ζάχαρη
- 6 κ.σ. γάλα
- 5–6 κ.γ. ταχίνι με μέλι (ή ταχίνι κακάο))
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε το βούτυρο με τα δάχτυλα μας, το αλεύρι και τη βρώμη μέχρι να έχουμε μια υφή σαν τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Κατόπιν προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ώστε να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα, μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει στα χέρια μας.
- Ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης ανοίγουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σε πάχος περίπου 2 cm και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει η ζύμη την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια πάχους 0,5 εκ. περίπου. Για σιγουριά, μπορούμε να τυλίξουμε πρώτα ίσως το ένα τρίτο της ζύμης μας, κρατώντας την υπόλοιπη στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να τη χειριστούμε.
- Με ένα κουπάτ μπισκότων ή με μια μικρή κούπας ή ποτήρι, κόβουμε 40 μικρούς δίσκους από τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στο ψυγείο να κρυώσει για 20 λεπτά ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
Ψήνουμε για 13 με 14 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν. - Αφήνουμε τα μπισκότα μας να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με ταχίνι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να γεμίσουμε τα γεμιστά μπισκότα digestive και με μαρμελάδα.
Doctor’s Tip
Το ταχίνι δίκαια θεωρείται υπερτροφή αφού είναι πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης.
Αυτό ενισχύεται και λόγω των φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη), που δρουν αντιοξειδωτικά.
- Prep Time: 55'
- Cook Time: 13'-14'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 142,1 gr
- Sugar: 3,7 gr
- Fat: 8,1 gr
- Carbohydrates: 15,7 gr
- Fiber: 1,9 gr
- Protein: 2,7 gr